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Les fruits dans l’alimentation des diabétiques camerounais

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fruitsINTRODUCTION

Le diabétique camerounais doit / peux-t-il consommer les fruits. Les nouveaux doutent. Les anciens diabétiques ne savent quel fruit  choisir. Le but de cet exposé est de montrer aux diabétiques camerounais les différents fruits du Cameroun ; Leur importance pour leur alimentation ; Quand, combien et comment manger les fruits ; et enfin quelques particularités diététiques des .

I – POURQUOI DOIT- ON CONSOMMER LES FRUITS ?

Les fruits font partie des 6 groupes d’aliments de la classification diététique des aliments. Ils sont recherchés pour :

i Les vitamines

–      La vitamine C, un fortifiant naturel.

–      La provitamine A, le bêta carotène précurseur de vitamine A pour la peau et les yeux.

ii  Les sels minéraux

–      Le potassium : bon pour la tension artérielle et le cœur.

iii  Son pouvoir antioxydant qui lutte contre le vieillissement des cellules. C’est-à-dire favorise le rajeunissement.

II – LES FRUITS DU CAMEROUN

 En diététique du diabète les fruits sont classés selon leur teneur en glucide (sucre). Et lipides (huiles /graisses)

A – LES FRUITS CONTENANT  0 A 10 % DE GLUCIDES

  • Citron
  • Mandarine
  • Pastèque
  • Fraise
  • Cerise
  • Le melon d’eau

B – LES FRUITS CONTENANT 10 A 15 % DE GLUCIDES

  • La mangue
  • L’ananas
  • L’orange
  • Le pamplemousse
  • La papaye
  • Le fruit de la passion
  • La pomme
  • La cassimango

C – LES FRUITS CONTENANT PLUS DE 20 % DE GLUCIDES

  • La banane mûre
  • La banane mûre séchée
  • Le raisin frais
  • Raisin sec
  • Datte
  • Fruits secs

D         LES FRUITS OLEAGINEUX

Ce sont les fruits qui contiennent les lipides (matières grasses/Huiles)

  • Les olives
  • L’avocat
  • Le safout (prune)
  • Les noisettes
  • Noix de coco

III – COMMENT CONSOMMER LES FRUITS

Le diabétique peut consommer certains fruits à tout moment de la journée.

–      Au petit déjeuner

–      Déjeuner et dîner

–      et aux collations (10 heures et 16 heures).

Chacun doit tenir compte de ses quantités personnelles.

D’après nos menus de l’hôpital Général de Douala et considérant les dossiers diététiques des malades, les fruits permis devraient apporter 10 à 20 g de glucide (sucre) par jour.

Les quantités varient très souvent selon qu’on prend les fruits comme dessert ou collation.

Pour avoir 10 g de glucides (sucre) de fruit, il faut :

200 g de citrons

200 g de pastèque

150 g de mandarine

150 g d’ananas

150 g de pamplemousse

150 g de papaye

100 g de pomme

Si ces fruits sont servis en collation, on peut doubler les quantités pour avoir

20 g de glucides (sucre).

Une portion de fruit coûte entre 50f et 100f CFA

IV – BON A SAVOIR : AUTRES INFORMATIONS DIÉTÉTIQUES

1/ Tous ses fruits contiennent du  glucose et du fructose, sucre simple qui n’élève pas vite la glycémie (taux de sucre du sang).

2/ la banane mûre ne contient que du glucose, sucre, très rapide .elle est déconseillée aux diabétiques.

3/ l’avocat selon le Professeur A.F. CREFF, Médecin nutritionniste Français, contient du mano-heptulose, un inhibiteur d’insuline interdit aux diabétiques.

4/ les fruits oléagineux (olives,  prune (safout) contiennent les huiles ; peuvent être consommés avec modération.

V –  LA NOTION DE POUVOIR HYPERGLYCEMIAL

L’INDICE  GLYCEMIQUE DE FRUITS

L’index glycémique d’un fruit et sa capacité fait monter le taux de sucre dans le sang, composée à la même quantité de sucre blanc.

Le sucre blanc a un index glycémique de 100%.

QUELQUES INDEX GLYCEMIQUE DES FRUITS

Fruits                  Index glycémiques

 

–      Abricot frais         57

–      Ananas                66

–      Banane mûre       60

–      Datte                  103

–      Cerise                 22

–      Fraise                 25

–      Framboise           25

–      Melon                 65

–      Orange               44

–      Pamplemousse    25

–      Papaye               48

–      Mangue              50

–      Mandarine          45

–      Pomme               38

FRUITS EXOTIQUES (importés de l’étranger)

Abricot                         57

Prune                            39

Framboise                     25

Pêche                           42

Poire                            38

Figue fraîche                 35

Figue séchée                40

Groseille                       25

Kiwi                              52

Raisin                           46

Mûre                            25

Pruneau                       40

 Remarque : les fruits à index glycémique bas sont mieux que les fruits à index glycémique élevés.

 CONCLUSION

Le diabétique doit consommer les fruits pour joindre l’utile à l’agréable.

Journée de menu diabétique Avec fruit

 Petit déjeuner  8h

–      Pain complet

–      Lait écrémé

–       œuf

Midi : 13h

Folong à la tomate + viande

–      Patate douce vapeur

Plus ou moins un verre de vin rouge (200 ml)

Collation : 17h

1yaourt.non sucré (125 ml)

150 g pamplemousse

Dîner :19h30

Comme à midi en diminuant la quantité de patate

Sans vin.

Bon appétit

 N.B : les quantités sont personnelles

 

Par Hilaire de Goethe MBIATAT

Diététicien

Tél. (+237) 77 77 78 45

 Email : hmbiatat@yahoo.fr

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