INTRODUCTION
Le diabétique camerounais doit / peux-t-il consommer les fruits. Les nouveaux doutent. Les anciens diabétiques ne savent quel fruit choisir. Le but de cet exposé est de montrer aux diabétiques camerounais les différents fruits du Cameroun ; Leur importance pour leur alimentation ; Quand, combien et comment manger les fruits ; et enfin quelques particularités diététiques des .
I – POURQUOI DOIT- ON CONSOMMER LES FRUITS ?
Les fruits font partie des 6 groupes d’aliments de la classification diététique des aliments. Ils sont recherchés pour :
i Les vitamines
– La vitamine C, un fortifiant naturel.
– La provitamine A, le bêta carotène précurseur de vitamine A pour la peau et les yeux.
ii Les sels minéraux
– Le potassium : bon pour la tension artérielle et le cœur.
iii Son pouvoir antioxydant qui lutte contre le vieillissement des cellules. C’est-à-dire favorise le rajeunissement.
II – LES FRUITS DU CAMEROUN
En diététique du diabète les fruits sont classés selon leur teneur en glucide (sucre). Et lipides (huiles /graisses)
A – LES FRUITS CONTENANT 0 A 10 % DE GLUCIDES
- Citron
- Mandarine
- Pastèque
- Fraise
- Cerise
- Le melon d’eau
B – LES FRUITS CONTENANT 10 A 15 % DE GLUCIDES
- La mangue
- L’ananas
- L’orange
- Le pamplemousse
- La papaye
- Le fruit de la passion
- La pomme
- La cassimango
C – LES FRUITS CONTENANT PLUS DE 20 % DE GLUCIDES
- La banane mûre
- La banane mûre séchée
- Le raisin frais
- Raisin sec
- Datte
- Fruits secs
D LES FRUITS OLEAGINEUX
Ce sont les fruits qui contiennent les lipides (matières grasses/Huiles)
- Les olives
- L’avocat
- Le safout (prune)
- Les noisettes
- Noix de coco
III – COMMENT CONSOMMER LES FRUITS
Le diabétique peut consommer certains fruits à tout moment de la journée.
– Au petit déjeuner
– Déjeuner et dîner
– et aux collations (10 heures et 16 heures).
Chacun doit tenir compte de ses quantités personnelles.
D’après nos menus de l’hôpital Général de Douala et considérant les dossiers diététiques des malades, les fruits permis devraient apporter 10 à 20 g de glucide (sucre) par jour.
Les quantités varient très souvent selon qu’on prend les fruits comme dessert ou collation.
Pour avoir 10 g de glucides (sucre) de fruit, il faut :
200 g de citrons
200 g de pastèque
150 g de mandarine
150 g d’ananas
150 g de pamplemousse
150 g de papaye
100 g de pomme
Si ces fruits sont servis en collation, on peut doubler les quantités pour avoir
20 g de glucides (sucre).
Une portion de fruit coûte entre 50f et 100f CFA
IV – BON A SAVOIR : AUTRES INFORMATIONS DIÉTÉTIQUES
1/ Tous ses fruits contiennent du glucose et du fructose, sucre simple qui n’élève pas vite la glycémie (taux de sucre du sang).
2/ la banane mûre ne contient que du glucose, sucre, très rapide .elle est déconseillée aux diabétiques.
3/ l’avocat selon le Professeur A.F. CREFF, Médecin nutritionniste Français, contient du mano-heptulose, un inhibiteur d’insuline interdit aux diabétiques.
4/ les fruits oléagineux (olives, prune (safout) contiennent les huiles ; peuvent être consommés avec modération.
V – LA NOTION DE POUVOIR HYPERGLYCEMIAL
L’INDICE GLYCEMIQUE DE FRUITS
L’index glycémique d’un fruit et sa capacité fait monter le taux de sucre dans le sang, composée à la même quantité de sucre blanc.
Le sucre blanc a un index glycémique de 100%.
QUELQUES INDEX GLYCEMIQUE DES FRUITS
Fruits Index glycémiques
– Abricot frais 57
– Ananas 66
– Banane mûre 60
– Datte 103
– Cerise 22
– Fraise 25
– Framboise 25
– Melon 65
– Orange 44
– Pamplemousse 25
– Papaye 48
– Mangue 50
– Mandarine 45
– Pomme 38
FRUITS EXOTIQUES (importés de l’étranger)
Abricot 57
Prune 39
Framboise 25
Pêche 42
Poire 38
Figue fraîche 35
Figue séchée 40
Groseille 25
Kiwi 52
Raisin 46
Mûre 25
Pruneau 40
Remarque : les fruits à index glycémique bas sont mieux que les fruits à index glycémique élevés.
CONCLUSION
Le diabétique doit consommer les fruits pour joindre l’utile à l’agréable.
Journée de menu diabétique Avec fruit
Petit déjeuner 8h
– Pain complet
– Lait écrémé
– œuf
Midi : 13h
Folong à la tomate + viande
– Patate douce vapeur
Plus ou moins un verre de vin rouge (200 ml)
Collation : 17h
1yaourt.non sucré (125 ml)
150 g pamplemousse
Dîner :19h30
Comme à midi en diminuant la quantité de patate
Sans vin.
Bon appétit
N.B : les quantités sont personnelles
Par Hilaire de Goethe MBIATAT
Diététicien
Tél. (+237) 77 77 78 45
Email : hmbiatat@yahoo.fr
